Pascale Naessens is een gedreven dame met veelzijdige interesses en kennis. Ze was model, tv-omroepster en presentatrice van verschillende programma's en is al heel lang geïnteresseerd in alles wat met een gezond lichaam en een gezonde geest te maken heeft. Pascale is een levensgenietster, die houdt van schoonheid en stijl en dat komt duidelijk tot uiting in het kookboek waarin ze haar jarenlange kookervaring bundelde en de geheimen van haar eetgewoonten prijsgeeft.

Mijn pure keuken bevat eenvoudige gerechten met slechts een handvol ingrediënten. Ze zijn makkelijk haalbaar voor wie weinig kookervaring heeft en kunnen gebruikt worden voor elke dag of voor een etentje onder vrienden of familie. Zo zijn er recepten voor lichte en gezonde aperitiefhapjes, salades,voorgerechten, hoofd en bijgerechten, maar geen desserten. Er zijn overwegend veel gerechten met vis en enkele met vlees. De meeste schotels zijn mediterraan getint en maken gebruik van verschillende kook- en bakmethoden. Alles wordt mooi gepresenteerd en krijgt voldoende tips en achtergrondinformatie mee. Voorts is er ook uitleg over een gezond voedingspatroon en over de toevoeging van natuurlijke aroma's om de smaken in gerechten te versterken.

Jarenlang zocht Naessens naar een goede methode om lekker en gezond te eten en tegelijkertijd slank te blijven zonder calorieën te tellen. De methode zit in het maken van de juiste voedingscombinaties: hoe minder verschillende voedingscombinaties, hoe makkelijker het eten verteert en hoe beter de pure smaken tot uiting komen. De voedselcombinaties die Naessens gebruikt zijn gebaseerd op wetenschappelijk onderzoek en op de werking van het spijsverteringsstelsel. Ze toont voorbeelden van enkele geslaagde combinaties van eiwit met groenten en zetmeel met groenten. Vet mag dan weer met alles gecombineerd worden. De methode doet denken aan Montignac, die ook werkt met voedingscombinaties. Wie meer informatie zoekt over de methode krijgt enkele titels ter aanbeveling. De informatie over het belang en de verschillende soorten vetten komt van dokter Peter Aelbrecht, oprichter van de energiekliniek. Samen met Piet Huyzentryt, die Pascales kookkunst erg naar waarde schat, schreef hij ook het voorwoord.

Mijn pure keuken is een mooi en bruikbaar boek voor wie houdt van lekker, gezond en puur eten. [Leen De Graeve] Verberg tekst

In dit boek biedt de Vlaamse tv-presentatrice een blik op haar eetgewoonten. Na voorwoorden door arts Peter Aelbrecht en tv-kok Piet Huysentruyt geeft Naessens uitgebreid uitleg over het volgen van een gezond voedingspatroon. In dit deel geeft ze informatie over haar methode om lekker te eten en toch slank te blijven zonder calorieën te moeten tellen. Naessens pleit voor het kiezen voor de juiste voedingscombinaties: hoe minder combinaties, hoe gemakkelijker het eten verteert en hoe beter de smaken tot uiting komen. Voorbeelden van goede combinaties zijn bijvoorbeeld groente en eiwit (vis, vlees, kaas), en groente en zetmeel (aardappelen of brood). Vervolgens presenteert Naessens een handvol eenvoudige, veelal mediterraan getinte recepten voor hapjes, salades en voor-, hoofd- en bijgerechten. Desserten ontbreken. De recepten worden helder uitgelegd en aangevuld met tips en achtergrondinformatie. Een verantwoord boek, verlucht met kleurenfoto's, over een dieetmethode die wat doet denken aan die van Michel Montignac. Met receptenindex. Verberg tekst